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2月26日，石市食药监局在长安区召开全市餐饮环节工作会暨长安区100%“明厨亮灶”新闻发布会宣布，目前全市已有藁城区、鹿泉区、平山县、赵县、长安区和栾城区6个县（区）实现了100%“明厨亮灶”的目标。 石市食药监局有关人士表示，“明厨亮灶”是规范餐饮行业食品安全，以及倡导诚信经营推出的一项新举措，监管部门将根据不同饭店的结构，推广采用“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断厨房”、“网络厨房”等不同的“明厨亮灶”模式，让消费者能看到饭店后厨，以便保证饭店为顾客提供更加洁净的后厨操作环境，也促使饭店为顾客提供更安全的食材。石市食药监局有关负责人说：“‘明厨亮灶’是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使‘后厨’成为可视、可感、可知的‘透明厨房’。”目前已有藁城区、鹿泉区、平山县、赵县、长安区和栾城区6个县（区）实现了100%“明厨亮灶”的目标，今年将全力打造“明厨亮灶”，力争年内全市所有县（市）区打造“明厨亮灶”工程100％达标。 记者同时获悉，今年市、县两级食药监部门还将建立一支规模适度、精干高效、管理规范、调度灵敏、反应快速、装备齐全的执法队伍，在执法检查、食品安全事件处置、重大活动保障等工作中积极履责、尽职；全力做好“量化分级”改革提升、“明厨亮灶”攻坚收尾、“清洁厨房”全面铺开工作，市内四区将围绕裕华路、体育大街等主街主路打造食品安全示范街、示范店，其他各县（市）、区也要在县城区内打造1至2条示范街区。此外，还将积极与教育、旅游、交通、民宗和住建等部门以及省会文明办对接，扎实做好托幼机构、旅游景区、“农家乐”、清真餐饮单位和工地食堂等监管工作，对大宗食品和高风险食品将加强监管，做好乳制品、肉及肉制品和水产品等重点品种的监管，特别是加强对农村和城乡结合部、中小学校及其周边、旅游景点等为重点区域，突出加强夏秋季、传统节假日、中高考和学校开学前后等重点时段的监管力度，查处餐饮服务违法违规行为。（记者 王凤伟） |
