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1. 食材准备
淮山、木耳、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。2. 制备步骤
1）淮山先去皮切片，用清水浸泡30分钟，去除淀粉；2）木耳放入清水中泡发，洗净，沥干水份；3）葱姜蒜洗净，葱切小段，姜蒜切末待用；4）热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入淮山翻炒；5）加入少量清水，炒至淮山微软，倒入木耳翻炒；6）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，继续炒匀。3. 特点
淮山炒木耳是一道鲜美可口的家常菜，淮山的药用价值非常高，是中医常用的滋补佳品，木耳则富含多种维生素和矿物质，被称为“黑色素芽”。淮山和木耳的搭配，味道独特，口感清爽。4. 延伸
想要做出美味的淮山炒木耳，关键在于要将淮山焯洗干净，去除淀粉，这样能保持淮山的原味，同时也让口感更佳鲜美。做菜的调料要适量，不要过分强调味道，否则会遮盖淮山和木耳的香味。5. 总结
淮山炒木耳是一道以淮山和木耳为主要食材的家常菜，非常适合秋冬季节食用，具有滋补的功效。想要做出美味的淮山炒木耳，需要掌握正确的做法和技巧，这样才能让味道更佳，营养更丰富。关键词：
