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1、臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的汉族风味小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
2、在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。
3、但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
4、而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺别于其他任何制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，使吃过的人念念不忘。
5、其中绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。
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