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1、马学名马兰头，又名马兰头、红菜花、鸡肠、田边菊、紫菊花、芦苇等。为菊科马兰头属多年生草本植物。兰头是一种野生物种，生于路旁、田野、山坡，分布于全国大部分地区。马头有红梗和绿梗两种，都可以吃。红茎马头是最好的药。由于寒食节和清明节的结合，一些地方仍然保持着清明节吃冷食的习惯。吃浙江的马兰头等新鲜蔬菜时，用“青”字来搭配“清明”的“绿”。
2、马头适应性广，喜暖耐阴，耐寒耐热能力强，对光照要求不严格。它能在高温下正常生长，并能在零下20度安全越冬.当当地的温度上升到，幼叶和茎开始迅速生长。种子的发芽温度在左右，幼叶和茎的收获时间主要集中在6月份。
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