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成立于1987年，是一家专业从事各类鲟鱼苗种繁育、生态养殖、鲟鱼鱼子酱及鲟鱼制品加工销售及相关技术研发的集团企业。拥有10多个高标准原生态冷泉鲟鱼养殖和鱼子酱生产加工基地。
早在1987年，阿穆尔集团的创始人就在黑龙江沿海从事野生鲟鱼鱼子酱的加工贸易和野生鲟鱼的人工繁殖和养殖技术研究。由于野生鲟鱼资源的枯竭，施穆尔的创始人早在1999年就开始在中国建立鲟鱼养殖基地。截至目前，施氏鲟集团有限公司拥有10多个高标准原生态冷泉鲟鱼养殖和鱼子酱生产加工基地。目前，公司拥有30多万尾优质鲟鱼苗种，年生产鱼子酱10多吨。集团正稳步发展成为亚洲领先的世界级专业鱼子酱和鲟鱼产品生产商。
2011年5月，创始人石真语、张金如和大连獐子岛渔业集团股份有限公司(中国上市公司股票代码：002069)共同投资成立云南史氏鲟集团(以下简称集团)。截至2011年底，集团总资产1.09亿元。该集团主要从事各类鲟鱼苗种养殖、生态养殖、鲟鱼鱼子酱及鲟鱼制品的加工和销售以及相关技术的研发。以云南史氏鲟集团有限公司为母公司，下设北京鲟鱼养殖有限公司、重庆泉溪淡水渔业有限公司、涉县泉溪鲟鱼生态园有限公司、云南史氏鲟鱼集团(会泽)有限公司等4家全资子公司，以及云南史氏鲟鱼集团有限公司会泽分公司、武隆分公司2家分公司。
在中国大陆地区，集团拥有分布在京、冀、渝、滇的10个天然冷泉水生态养殖基地，规划总养殖面积超过750亩(其中在建450亩)，拥有欧洲鳙鱼、达施勒鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等30多万尾优质鲟鱼种和近十种优选杂交鲟鱼种。集团形成了从鱼苗养殖到成鱼养殖再到鱼子酱加工的完整产业链。集团人工养殖鲟鱼鱼子酱获得《濒危野生动植物种国际贸易公约》 (CITES)秘书处注册许可，河北省歙县养殖基地被定为"河北省国家鲟鱼养殖场"，云南省会泽分公司养殖基地被定为"农业部农业产业化示范区"。目前，施氏集团是国内较大的鲟鱼养殖企业之一，也是国内鲟鱼养殖行业产业链完整的企业。它已成为冷泉活水池塘人工繁殖鲟鱼的成功范例。
施氏鲟鱼子酱颗粒饱满均匀，有珍珠光泽；施氏鲟鱼子酱以其无与伦比的美味和品质，以及高贵的野生鲟鱼鱼子酱特有的天然淡雅香味，征服了无数国际鲟鱼鱼子酱专家和美食鉴赏家。在法国米其林餐饮协会鲟鱼鱼子酱盲评比赛中，一举击败来自伊朗和俄罗斯的野生鲟鱼鱼子酱，获得一等奖。施氏鲟鱼子的另一个特点是施氏鲟鱼子一年四季都可以供应美味的鲟鱼子，而野生鲟鱼子只在春秋两季生产。近年来，在波士顿、布鲁塞尔、青岛、大连等地举办的专业国际渔业博览会上，阿穆尔鱼子酱多次获得国际知名鱼子酱客户的一致好评，正在全球市场热销。阿穆尔集团致力于为广大中国消费者提供精致的鱼子酱食品，将鲟鱼鱼子酱消费文化引入中国，引领国内蓬勃发展的鱼子酱时尚饮食文化。
品尝施氏鲟鱼鱼子酱，喝法国拉菲，体验西餐精髓。真是人生一大幸事！
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