每次去夜市都要买个肉蛋堡，两边是面，中间夹着鸡蛋和肉馅。热乎的时候咬一口，好吃到舍不得走，想多买几个带回家！烤好的肉蛋堡蓬松鼓胀，颜色焦黄油亮，是不是很馋人。最早的时候才2元钱，现在8块钱1个，直呼价格不便宜！

(资料图片)

和普通汉堡不一样，用鸡蛋做的汉堡口感特别的嫩！焦脆外衣，咬下去先是绵软再是弹嫩，面香、蛋香和肉香融为一体！其实做法也很简单，准备好鸡蛋、面粉、肉馅就可以啦，搅一搅、煎一煎，学会再也不用为早餐吃什么发愁啦！

做法

1 .碗中放入250克面粉+400g温水+1克酵母+3克泡打粉+3克糖+1勺盐+1个鸡蛋搅匀

2.搅好后加入30克油，拌匀盖保鲜膜醒发半小时

3.肉馅加入1勺料酒+1勺蚝油+3克胡椒粉+1勺盐+葱末姜末搅匀

4.锅加热后关小火，四孔刷油，其中两个孔打入鸡蛋后打散，鸡蛋定型后加入肉馅摊平，另外两个孔倒入面糊

5.将定型的面糊放在肉蛋上，轻轻按压一下，煎至定型，继续在空出来的两个孔倒入面糊

6.之后将蛋堡放在上面左边的面糊上轻轻按压，刷一层油，翻面煎大概2分钟，刷一层油再翻面煎，一会就熟了

7.趁热咬一口外皮是酥香的，猪肉香嫩，加了鸡蛋馅料满满，专治不爱吃早餐的挑食娃

8.还可以在中间片开抹上辣椒酱、番茄酱等，味道胜过路边摊，学会你都能出摊啦，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，太美味了

小贴士

1..鸡蛋定型后再铺肉馅儿，之后就比较好翻面

2.为了提高速度，可以在开始两个最后一步等熟的时候就开始做第三个和第四个

3.火一定不能大，小火慢煎，四孔煎锅家庭使用也够用了

4.面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体

5.将煎好的面糊和肉的那面，放在鸡蛋和面糊那面。 两面扣在一起，轻微按压一下，让面糊流出来，这样能做到很好的闭合，否则蛋堡会分开。两个面糊煎的不要太久，那样凝固上了，放在一起就不会闭合了，一定要有一面稍微有一点液体溢出来

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