永清小伙苦练水果雕刻 在美食文化节中获金奖
6个西瓜、1个火龙果、1个南瓜……经过永清小伙张程之手，变成瓜灯和花篮的组合造型，精湛的技艺引来一片赞叹声。这个耗费七八个小时完成的作品，让他在9月底结束的中国餐饮大会暨贵州(清镇)第二届生态美食文化节中获得了金奖。
今年26岁的张程是永清县别古庄镇万全庄村人，2013年在市区一家KTV从事果盘拼装工作，跟水果结下了不解之缘。“当时工作需要的是简单的拼接造型，谈不上有技巧。”2016年，张程无意间在网上看到别人的水果雕刻作品，一下就被吸引了。通过网上查找，他发现一个论坛，有基础的水果雕刻教程。
从一朵花开始，张程工作之余跟着教程一遍一遍地练习，“颜色搭配要协调，花瓣大小要一致，花朵层次要分明……第一个作品都记不清试了多少次。”每完成一个作品，他都会发到论坛上，跟前辈、爱好者们交流、切磋，手法也因此越来越娴熟。
简单的作品只要10多分钟，复杂的作品有时要花费10多个小时，西瓜、火龙果、苹果，这些普通的水果到了张程的手上，能快速地“改头换面”，变成造型各异的雕刻作品。对水果雕刻的痴迷，也让他开始考虑转型，“2016年底，我辞职去了沈阳，学习了两个多月的食品雕刻，查找了自学过程中的不足。”因为水果雕刻源于泰国，张程还特意到泰国的街头走了走，了解到了不一样的造型和手法。
之后，张程来到北京，成为一名水果雕刻师，他的作品活灵活现，总能让人眼前一亮。“现在去哪都带着水果，只要闲下来就练一练。” 今年5月，张程在市区一家面馆吃饭，等餐时在随身带的西瓜上雕刻，一朵牡丹在刀起刀落间盛开，不知不觉身边围了多个人，精美的花形被人连连称赞。
一边工作、学习，一边参与活动、比赛，张程的水果雕刻作品曾在深圳、重庆、成都等多地亮相。今年4月，他与在沈阳学习水果雕刻的老师一起，出版了《西瓜雕花详解教程》一书，书中80余个作品展示，有60个出自他之手。9月底，他参加中国餐饮大会暨贵州(清镇)第二届生态美食文化节，以西瓜为主要材料的展示作品获得了金奖。
说到未来的规划，张程信心十足：“水果雕刻在廊坊的市场还没有打开，我要组建个自己的团队，带领更多的人学习专业化的水果雕刻。”
