江小白金色黄庄
(资料图片)
乡间有个小卖部
在金色黄庄体验人间至味
酒吧吧台
Delicious Food in the Golden Farm
咖啡吧
餐厅
在《云边有个小卖部》中，刘十三的故乡云边镇拥有人们喜爱的模样：“天空暗沉淡蓝，远处群山如黛，透过墨色林道，能看见镇上的灯光依次亮起。炊烟熏红了晚霞，月光洗干净了一切，深夜的山腰又亮又清澈。”这幅远离都市喧嚣的悠然田园画卷，在江小白的农场——金色黄庄也能看见。农场里的江小白大地酒馆、大地食堂和好吃街，正飘出诱人的食物香味……
旷野中的人间至味
忙碌的工作，复杂的社交，冗余的网络信息，如一个接一个的浪潮打来，把人淹没其中。于是，生活在“钢铁森林”的人们纷纷冒出了逃离城市的想法。偶尔来一场城市出逃，去过和汪曾祺一样的“小日子”，在乡村绿野中静下心来，去关心一日三餐吃什么、花草树木的生长规律，就会发现平凡的生活处处是美好。
春生夏长，秋收冬藏。在江小白的“一亩三分地”——金色黄庄，人们自耕自食，享受静谧的田园生活。在千来亩土地上种上高粱，耕百来亩水稻，栽一片桃树，再养一群鸡鸭。顺着时节，看三月桃花纷飞、油菜花耀眼，八月高粱染红漫山遍野，十月金黄的稻穗压弯了稻杆……喝用自己种的粮食酿造的酒，吃着自己栽种的蔬菜、喂养的家禽家畜，人间至味便在这春天的萝卜、秋天的糖炒栗子，故乡的野菜、他乡的佳肴里了。
初春一到，江小白农场的田野上便会陆续开满金黄色的油菜花，“金色黄庄”由此得名。汪曾祺先生在书里说过，花大都是五瓣，栀子花是六瓣，那这油菜花是多少瓣？细数一下，是四瓣，圆圆的，鲜黄色，对称生长，十字形排列，井然有序。事实上，随着季节交替，金色黄庄里的大地酒馆变换着菜单，为到来的人们献上当季美食限定。
进入金色黄庄，从大地艺术馆一路边走边看，漫步走过乡野小径，绕过回环的蜗牛菜园，就到了大地酒馆。这是一座背靠小山丘、三面环水的“生态餐厅”，上下两层的建筑结构以“十”字造型呈现，是传统中式坡屋顶与西方方盒子几何结构的结合，拥有舒适的平衡感，“一座乡间的木制酒肆馆驿”便是它的定调。
在大地酒馆的入口处，一棵高大的柿子树正优雅地伸展枝条。伸展的枝桠后是一栋两层的建筑，春夏秋冬四季对应着东南西北四方。咖啡厅朝南，窗外是蜿蜒延伸的河岸，视野开阔，正好跟充沛的阳光打个照面。晨昏时分，咖啡的香气会一路追逐日光飘荡。北侧临河，与大地美术馆、蜗牛菜园遥相呼应，因为采光较少，被布置成为厨房及酒吧空间。入口在东方，有一座长满竹子的小山丘和几户农家。西侧环水，拥有下午较好的光影和风景，是独家远眺田野景色的极佳观景点，因此设置了单独的包房。随着季节更迭，乡村的景色日渐不同，大地酒馆的每一扇窗，便是最自然不过的取景框。
在视野开阔的大地酒馆一楼，屋后的庭院空间还原了乡间原本的自然轻松和生活氛围。坐在庭院里，面对连绵的旷野，夏日可以在这里烧烤，冬日便伴着篝火烤羊煮酒，看尽飞雪绵绵。
乡下的理想国
海德格尔在《我为什么住在乡下》中说：“人充满劳绩，但却诗意地，栖居在这片大地上。”所以，无论四季如何流转，金色黄庄这个带着食物香气的诗意场所，始终提醒着人们，回到乡野吧，感受人与自然的连接。
食物，永远是人类与自然最直接的对话方式，应季而食是双方千百年来达成的共识。看油菜花，挖野菜，一直是许多人的迎春仪式。
大地酒馆被江津白沙镇的油菜花田包围着，春寒料峭时早早就能闻到油菜花和泥土混合的气息，品尝到自然馈赠的美食。在草长莺飞的三月春光里，金色黄庄如约举办了一年一届的菜花节。拘束了一个冬天的人们，纷纷前来寻找春日新趣。新鲜的萝卜、蒌蒿、香椿、韭菜切碎，与面粉一起加水混合，最终烙制成筋道有味的面饼。用筷子夹起一块送入口中，萝卜的甜脆、蒌蒿的芳香、韭菜的辛辣一并触碰味蕾，在嘴里炸裂出春的清香。高粱旱蒸回锅肉又是另一种风味，香醇的农家土猪肉，搭配上用本地红皮糯高粱酿造的52°高粱酒，愈加凸显肉质的软糯醇厚。春笋白拌鸡需配清香型高粱酒，香螺搭果味高粱酒……不同风味的酒既中和了菜肴中的油腻，又让食物在口腔里焕发多样的滋味。一口菜、一口酒，就着春天吃下满目新绿。
等到夏天来临，金色黄庄内的河岸便会格外有活力。岸上，是一片片茂盛的格桑花；河间，则是一艘艘自由的皮划艇。待日头稍稍下去，还有不少人端着小板凳，坐在一旁，钓起了鱼和虾。只需等待一会儿，便能带着满满的收获，请餐厅的师傅用姜蒜大料爆炒一锅麻辣鲜香的小龙虾。最后，配上啤酒、冰镇的梅见酒或鲜榨果汁，炎炎夏日，唯美食最慰人心。
秋天的金色黄庄就更热闹了，菜园里的茄子、豆荚、南瓜陆续成熟，正等着人们采摘。篝火旁的烧烤，随着秋风与乐曲飘散出诱人的香气。田野上红火的高粱构成一幅色彩艳丽的丰收画卷，并最终被酿成清香的酒，待冬日里用来犒赏辛劳了一年的家人。
隆冬时节当然不止有酒，农庄内的中餐厅会推出应季的鱼羊鲜汤锅和养生土鸡蹄花汤锅。无论窗外的寒风如何凛冽，只需在屋内和家人围着一口汤锅，即可尽享冬日的温暖味道和乡野最质朴的惬意体验，怎能不算是理想生活？
对了，最近正是塔罗科血橙成熟的时节，一个个外表光滑透亮，在等待它的有缘人。同时，黄庄里近千亩的青梅林也即将绽放，如果今年你在的地方看不到雪，那就来梅林中赏花吧，相信总有一棵树会为你飘来暗香。
大地食堂的人间烟火气
在金色黄庄品尝乡野美食，又何止大地酒馆呢？
作为金色黄庄景区的配套产品，在离大地艺术馆不远的江小白大地食堂内，拥有更能满足游客就餐需要的美味。江小白大地食堂是主打“Farm To Table”的田园生态餐厅。在充满传统园林气息的庭院里，圆弧形的餐厅环绕其间，为有团餐和宴席需求的食客们提供了一个惬意的空间。
虽然叫食堂，但这里的蔬菜和肉禽可丝毫不含糊，皆出自农庄本身，全部是用自然农法栽种或生态种养模式养殖，十分绿色。大厨的烹饪手法来源于乡间又不止步于乡间，虽说还是煎、炸、煮、炒的常见做法，但胜在农庄里的应季蔬菜等食材绿色安全，因此做出的菜品更为健康养生。有趣的是，在大地食堂里没有统一的菜单，兴许一道菜上还有着当日清晨的露珠和朝气呢。
尤为值得一提的是，为了让来金色黄庄的亲子型游客吃得更开心，大地食堂还特别引进了观音桥好吃街的十余家知名连锁品牌，比如赤目章鱼烧、你好吉吉烤串、耶波仔虾滑、无锡灌汤包、丁家坡洋芋等……食客们的三千烦恼尽在这人间烟火中从容散去。
此外，在不定期举办的各种江小白趣野市集和黄庄乡村市集上，游客还可以体验到有趣的江小白创意餐饮小吃。四号馆·童话森林内设有愉悦水吧和大厨修炼室，提供可口的饮品和美味轻食。大地酒馆的烧烤篝火晚会、拾光花房内的下午茶，大地运动场的星空露营……金色黄庄有一百种方式，让人慢下来享受生活。
白岩松的《幸福了吗？》里有这样一段话：一群人急匆匆的赶路，突然一个人停了下来，旁边的人很奇怪，问为什么不走了？停下的人一笑，说：“走得太快，灵魂落在了后面，我要等等它。”逃离城市来到金色黄庄的你不妨放慢脚步，在此好好和自然、和灵魂展开一次对话吧。
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本篇文章发表于《重庆旅游》2022年12月刊
文 | 田入尹
图 | 左小朵 十三席 江小白金色黄庄 未韬建筑 言隅建筑空间摄影
排版/编辑 | 田入尹
文章来源：《重庆旅游》杂志
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